Erva cultivada inicialmente pelos jesuítas no final do século XVII e muito utilizada pelos guaranís, e o mate faz parte da cultura argentina, preparar o mate ou "cevarlo" é uma espécie de ritual cotidiano argentino.
O mate é preparado com folhas verdes e outras ervas medicinais, adicionados ao açúcar, em uma cuia, onde se adiciona água quente.http://www.viajanet.com.br/viagem/argentina/culturas-costumes






